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Desserts

Portugiesische Desserts

Milchpudding (Pudim de Leite)

Zutaten
Zucker: 1 Tasse
Wasser: 1/2 Tasse
Kondensmilch: 1 Büchse
Milch: 2 Tassen
Eier: 3

Zubereitung
Gib den Zucker in einen Topf und erhitze ihn, bis er goldgelb karamelisiert, dann gib das heißes Wasser dazu. Lasse die Zuckermasse aufkochen. Gib die Masse in eine Backform. Pudding: Verquirle die Kondensmilch, die Milch und die Eier. Dann erhitze den Pudding im Wasserbad in der Backröhre, ca. 180 ºC , zirka 1 1/2 Stunden. Dann abkühlen lassen und 6 Stunden in den Kühlschrank stellen. Stürze vorsichtig die Form und serviere den Milchpudding.

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Quarkkreme mit Kokos

Zutaten
4 Eigelb
150 g Zucker
1.5 dl Milch
200 g Quark
2 dl Sahne
100 g Kokosraspeln
Himbeeren

Zubereitung
Vermische das Eigelb und den Zucker. Gib die Milch dazu und erhitze alles im Wasserbad, umrühren, bis eine kremige Masse entsteht. Dann die Creme aus dem Wasserbad nehmen und abkühlen lassen. Ab und zu nochmal umrühren. Den Quark mit der vorher geschlagenen Sahne vermischen, dann diese Masse vorsichtig in die abgekühlten Creme geben und vermischen. In eine Glasschale abwechselnd eine Schicht Creme und eine Schicht Kokosraspeln geben. Auf die oberste Schicht einige Himbeeren zur Dekoration legen.

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Ziegenquark-Feigen Bonbon

Zutaten
200 g Feigenmasse / Mandel-Feigen-Nougat
100 g Ziegenkäse
Himbeeren

Feigenmasse Feigen, gemahlene Mandeln und Schokolade
250 gr. getrocknete Feigen * 200 gr. Honig * 250 gr. zerkleinerte Mandeln * 150 gr. Zucker * 25 gr. Kakao * 5 gr. Zimt * 1.5 dl Wasser * geraspelte Zitronenschale * 3 Eiweiß.

Zubereitung
Vermische die Zutaten zu einer Masse, erhitze sie 5 Minuten im Wasserbad, dann die Feigenmasse mit dem zu Schnee geschlagenen Eiweiß vorsichtig vermischen, dann auf ein mit Puderzucker bestreutes Brett geben und nach dem Abkühlen in Streifen schneiden.
Schneide den Ziegenkäse in kleine Würfel (1 cm) dann in die Feigenmasse wickeln, verschließe das "Bonbon" mit einem kleinen Spieß zusammen mit einer Himbeere (im Originalrezept ist es ein Bambusstäbchen). Wer keinen Ziegenkäse zur Hand hat, kann auch anderen Käse verwenden.

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Erdbeerbrot

Zutaten
4 schaumig geschlagene Eier
1 Tasse Sonnenblumenöl
500 gr Erdbeeren (klein geschnitten)
150 gr Zucker
kleingehackte Nüsse
750 gr Mehl
1 TL Salz
1 TL Zimt
Zitronenschale
12 gr Backpulver

Zubereitung
Vermische alle Zutaten und backe das Erdbeerbrot bei 175 Grad bis die Kruste goldbraun ist. Das noch warme Brot schmeckt besonders gut mit Butter oder süßem Quark bestrichen oder mit Schlagsahne und Erdbeerkonfitüre.

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Fotos: (c) TinyDelights, Headerfoto: (c) lucy zum Seitenanfang