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Michelinsterne Portugal
Die ersten Michelin-Sterne wurde im Jahre 1974 nach Portugal vergeben, damals an Restaurants mit ausgezeichneter Qualität in Lissabon (Avis und Michel), in Cascais (O Pipas) und in Porto (Portucale). Portugiesische Spitzenrestaurants erhielten bislang insgesamt 29 Michelin-Sterne.
2013 ✫✫ Vila Joya - Albufeira, Ocean - Armação de Pêra
2013 ✫ Willie's - Vilamoura, Henrique Leis - Almancil, São Gabriel - Almancil, Fortaleza do Guincho - Cascais, Feitoria (Altis Belém) - Lisboa Belcanto - Lisboa neu, The Yeatman - Vila Nova de Gaia, Casa da Calçada - Amarante, Il Gallo d'Oro - Funchal
2013 Michelin-Stern verloren Tavares - Lisboa, Arcadas da Capela - Coimbra
Gourmet Restaurant Ocean
Chefkoch: Hans Neuner,
5-Sterne Strandresort Vila Vita Parc - Porches (Algarve)
Der österreichische Koch Hans Neuner kam 1997 nach Portugal. Im "Gepäck" brachte er reiche Erfahrungen mit, so die Arbeit unter Karlheinz Hauser im Lorenz Adlon in Berlin, im Seven Seas in Hamburg und im Tristán bei Gerhard Schwaiger auf Mallorca. Den zweite Michelin-Stern erhielten er und sein Team 2011. Dieser Tag wurde kräftig mit Kochkollegen Dieter Koschina (Chef do Vila Joya und auch mit zwei Sternen geehrt) gefeiert. Das Meer, vom Gastraum und der Terasse sichtbar, ist in Neuners Kreationen immer präsent. Das wunderbare Klima der Algarve, die Farben des Restaurants kombiniert mit kulinarischen Kunstwerken, die harte Arbeit vom Chef und seinem Team bringen vielleicht einmal Stern Nummer drei. Seine Lieblingsspeisen sind Cataplana und portugiesischer Bohneneintopf (feijoada), ein Eingeständnis an die hervorragende portugiesische Küche, die seiner Meinung nach weiterhin den nationalen und internationalen Gästen kredenzt und bekannt gemacht werden soll. Die wöchentlich wechselnde Karte vom "Gourmet Restaurant Ocean" weist eine Vielfalt an Produkten der Algarve und des Alentejo auf, die besondere Bindung zu der Herdade dos Grous nahe der Stadt Beja, dem Land- und Weingut, das zu VILA VITA gehört, ermöglicht den direkten Bezug von hochwertigem Fleisch aus biologischer Zucht, Bio-Gemüse und prämierter Weine. Angebot: Abendessen, Dienstag und Mittwoch geschlossen.
Adresse: Vila Vita Parc - Rua Anneliese Pohl - Alporchinhos - Porches / Algarve
http://www.vilavitaparc.com
Restaurant Vila Joya
Chefkoch: Dieter Koschina
Praia da Galé - Albufeira - Algarve
Die Vila Joya war zwölf Jahre lang das einzige Restaurant mit zwei ** Michelin-Sternen in Portugal. Der erste Stern wurde dem Restaurant 1995 und der zweite 1999 verliehen. Das "Schmuckkästchen" Vila Joya ist ein kleiner Palast direkt an der Atlantikküste. Sie finden die Vila Joya an einem atemberaubend schönen Ort. Maurische Architektur und der Duft des Atlantiks verbreitet den Charme eines Märchens. Der sonnige Garten mit Palmen, Zypressen und Agaven lädt die Gäste zu einem Spaziergang oder zum Verweilen ein. Sanddünen und kleine Buchten zwischen Felsen präsentieren eine beeindruckende Küste und die privilegierte Lage zwischen Golfplätzen sorgt für perfekte Erholung. Genießen Sie Slow Food in einem der besten portugiesischen Restaurants mit zwei Michelin-Sternen seit immerhin 14 Jahren und dem Rang 45 in der San Pellegrino Welt 50 - Best Restaurants Liste. Das Restaurant verbindet regionale Produkte mit nordeuropäischen Kochtechniken, so um nur einige wenige Beispiele zu nennen: Perlhuhn mit schwarzen Trüffeln und Artischocken gefüllt, und gebratene Gänseleber auf Brokkoli mit geräuchertem Aal serviert. Geöffnet: Donnerstag - Dienstag (Mittags und Abends).
Adresse: Vila Joya & Joy Jung Spa. - Praia da Galé - Albufeira - Algarve
http://www.vilajoya.com
Foto: "Rota das Estrelas 2012" Il Gallo d'Oro
Restaurant Willie's
Chefkoch: Wilhelm Wurge
Vilamoura (Algarve)
Wilhelm Wurge kommt aus Gangkofen (Bayern).
An der portugiesischen Algarve arbeitet er seit 1980, damals im Restaurant "La Réserve" in Santa Bárbara de Nexe. Dort erhielt er 1990 für seine Arbeit den ersten Michelin-Stern, zu dieser Zeit der erste vergebene an der Algarve, eine kleine Sensation ... Als nächstes arbeitete er im Restaurant São Gabriel, wo er sich fünf Jahre später wieder einen Stern erarbeitete. Im Jahre 2000 versuchte er es mit einem eigenen Restaurant, dem Willie"s und wurde promt wieder mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet. Das Restaurant Willie's befindet sich in einer ruhigen Gegend von Vilamoura neben einem Golf-Platz. Der Gastraum ist im klassischen Stil eingerichtet, es gibt eine Terasse, die grossen Anklang beim Publikum in den Sommermonaten findet. In der Küche wird Wert auf Einfachheit gelegt, ohne exessive Moden oder Tendenzen. Schmackhafte Gerichte aus frischen Produkten der Saison und liebevoll angerichtet, das ist das Motto von Wilhelm Wurge. So dass der Gast begeistert ist und gern wiederkommt. Das Restaurant ist Mittwoch geschlossen. Ausgezeichnetes Essen. Charmantes Personal.
Adresse: Willie's - Rua do Brazil 2 - Vilamoura (Algarve)
http://www.willies-restaurante.com
Foto: "Rota das Estrelas 2012" Il Gallo d'Oro
Restaurant São Gabriel
Chefkoch: Michael Grünbacher
Quinta do Lago - Almancil - Algarve
Das Restaurant São Gabriel ist die einzigartige Kombination von Perfektion und Charme portugiesischer Gastfreundschaft. Das São Gabriel befindet sich an Europas schönster Küste; der Algarve zwischen Quinta do Lago und Vale do Lobo, in Almancil, nur etwa 15 Autominuten von Faro entfernt. Das Restaurant São Gabriel wird seit 15 Jahren vom Guide Michelin mit einem Michelin Stern ✫ ausgezeichnet und gehört dank seiner beständig exzellenten Küche, dem gemütlichem Ambiente und der Arbeit des langjährigem Service-Teams zu den beliebtesten Adressen an der Algarve. Für ein Michelin-Gourmetrestaurant ist es in der Regel schwierig, wenn der Küchenchef zu wechselt. 1995 wurde dem Restaurant unter dem Küchenchef Wilhelm Wurger der erste Michelin-Stern verliehen. Ihm folgten Albano Lourenço (jetzt im Restaurant Arcadas), dann Jens Rittmeyer und Torsten Schulz. Seit 2011 ist der Deutsche Michael Grünbacher aus Heidelberg Küchenchef im São Gabriel und auch er erhielt, wie seine Vorgänger einen Michelin-Stern.
Adresse: Restaurant São Gabriel - Quinta do Lago - Almancil (Algarve)
http://www.sao-gabriel.com
Foto: "Rota das Estrelas 2012" Il Gallo d'Oro
Restaurant Henrique Leis
Chefkoch: Henrique Leis
Vale Formoso - Almancil - Algarve
Der Küchenchef ist der aus Brasilien stammende Henrique Leis. Mit 21 Jahren lernte er in Brasilien bei einer Restauranteröffnung in Rio de Janeiro den berühmten französischen Koch Paul Bocuse kennen und wusste seitdem, dass nur der Beruf eines Koch für ihn in Frage kommt. Nach Aufenthalten in Frankreich und Italien und Zusammenarbeit Pierre Troisgros, Gaston Lenôtre und Paul Bocuse, beschloss er selbst ein Restaurant an der Algarve zu eröffnen. An die Algarve kam er das erste Mal in den Ferien und verliebte sich in die Region. Die Küche ist französisch und international unter Verwendung frischer Produkte der Algarve, wie Fisch und Meeresfrüchte. Das rustikal eingerichtete Gourmetrestaurant serviert nur Abendessen. Zwei Dinge waren Henrique Leis bei der Einrichtung wichtig: einen offenen Kamin für kältere Tage und eine Terasse mit Blick auf den Atlantik. Den ersten Michelin-Stern erhielt er im Jahre 2000.
Öffnungszeiten: jeden Tag, außer Sonntag
Adresse: Restaurant Henrique Leis - Vale Formoso - Almancil (Algarve)
http://www.henriqueleis.com
Foto: Rota das Estrelas 2012 - Fortaleza do Guincho
Restaurant Il Gallo d'Oro
Chefkoch: Benoît Sinthon
Hotel Cliff Bay - Funchal, Madeira
Das raffinierte kulinarische Angebot des The Cliff Bay stellt auch die anspruchsvollsten Gourmets zufrieden. Gleich am frühen Morgen bietet Ihnen das Frühstück im The Rose Garden oder im exklusiven Il Gallo d'Oro ein einmaliges Geschmackserlebnis. Lassen Sie sich beim Mittagessen auf der Terrasse des Blue Lagoon vom Blick auf das Meer inspirieren, während Sie eine frische Meeresbrise umspielt. Beim Nachmittagstee begleiten Sie die harmonischen Klänge einer Geige, während Ihnen der herrliche Geruch von frischen Scones, Schokoladengebäck und Peti Fours in die Nase steigt. Später, gegen Abend, bietet Ihnen das Restaurant The Rose Garden verschiedene Köstlichkeiten, ebenso wie das exklusive Il Gallo D'Oro; ein Gourmet-Restaurant, das bereits zum vierte Mal in Folge mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet wurde, dem einzigen Stern auf Madeira. Küchenchef Benoît Sinthon lebt seit 1994 auf Madeira, er und sein Team arbeiten jeden Tag aufs Neue daran, die Gäste auf der wunderbaren Insel Madeira zufriedenzustellen. Sein Hauptaugenmerk liegt auf der mediterranen und iberischen Küche, wobei hauptsächlich saisonale Produkte von Madeira in Verbindung mit anderen Spitzenprodukten der iberischen Halbinsel verwendet werden. Im Jahr 2009 wurde die von Benoît Sinthon geleistete Arbeit im Il Gallo D'Oro mit einem Michelin-Stern geehrt, der dem Restaurant im Michelin-Führer von 2010 bis 2013 erneut verliehen wurde.
Adresse: The Cliff Bay - Estrada Monumental 147 - Funchal - Madeira
http://www.portobay.com
Foto: Rota das Estrelas 2012 - Il Gallo d'Oro
Restaurant The Yeatman
Chefkoch: Ricardo Costa
Vila Nova de Gaia
Das Gourmetrestaurant der Spitzenklasse The Yeatman im gleichnamigen Luxus-Hotel ***** ist täglich zum Mittag-und Abendessen geöffnet. Küchenchef ist der Spitzenkoch Ricardo Costa, der 2012 für das Yeatman einen Michelin-Stern * (estrela do Guia Michelin) erhielt. Immer donnerstags steht die Speisekarte unter einem besonderen Thema in Verbindung mit dem dazu passenden Wein. Die perfekte Weinauswahl, zwingend in der Douro Region, die sich seit Jahrhunderten Wein zum Markenzeichen erkoren hat, zu ausgesucht schmackhaften Kreationen des Küchenchefs, ist eines der Anliegen vom Yeatman-Restaurant. Hier fühlt sich der Gourmet und Weinkenner im siebenten Himmel. Auf Wunsch werden auch private Mahlzeiten zu zweit, besondere Veranstaltungen, Weinverkostungen, Kochvorführungen und Ausflüge zu Weingütern der Douro Region organisiert. Wenn gewünscht, wird die Terasse mit Aussicht auf den Douro und die Altstadt von Porto für Mittag oder Abendessen reserviert. Die Gerichte sind raffiniert und kreativ zubereitet. Vor einem Restaurantbesuch, ist es ratsam zu reservieren. Obwohl es nichts mit dem Essen zu tun hat, sollte erwähnt werden, dass der hoteleigene "Spa Vinothérapie Caudalie" kürzlich die Auszeichnung "World Spa & Wellness Awards 2013" als "Hotel Spa of the Year Europe" verliehen bekommen hat. Mit wunderbarem Blick auf den Fluss Douro und die Altstadt von Porto: hier in diesem Hotel und Restaurant ist allem vom Feinsten.
Adresse: The Yeatman - Rua Choupelo - Vila Nova de Gaia (Santa Marinha) - Nordportugal
http://the-yeatman-hotel.com
Foto: Rota das Estrelas 2012 - Il Gallo d'Oro
Restaurant Largo do Paço
Chefkoch: Vítor Matos
Amarante - Nordportugal
Das Restaurant "Largo do Paço" im Hotel "Casa da Calçada Relais & Châteaux" ist unbestritten eines der berühmtesten in Nordportugal. Amarante befindet sich in der Region Porto am Fluss Tâmega, einem Nebenfluss des Douro. Auf seinem Weg zum Spitzenkoch arbeitete Chefkoch Vítor Matos unter anderem in den Küchen vom Hotel "Mira Corgo" in Vila Real unter Anleitung von Küchenchef Valadares. "Grande Hotel" in Curia, "Grande Hotel" in Caldas da Felgueira, "Vidago Palace Hotel Golf & Spa" und "Tiara Park Atlantic" in Porto. Seine Kochkunst wird von mediterranischen und portugiesischen Einflüssen bestimmt. Die Lehrzeit hat Vítor Matos als einer der besten seines Jahrganges in der Schweiz in der CPLN unter Anleitung von Francis Grandjean in Neuchâtel absolviert. Als Ricardo Costa 2010 das Largo do Paço (mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet ✫) verließ, übernahm Vítor Matos das Kommando. Und er enttäuschte die in ihn gesetzten Erwartungen nicht: seinen Michelin-Stern (Michelim do Guia Michelim Portugal Espanha) erhielt er 2012 für die perfekte Kombination zwischen kulinarischen Kreationen aus vorrangig portugiesischen Produkten und dem besten, was Portugal an Wein zu bieten hat. Seine liebste Kindheitserinnerung in Vila Real (Nordportugal) ist die an den enormen Suppenkessel seiner Großmutter über dem offenen Feuer, gefüllt mit allem, was der Garten an frischem Gemüse zu bieten hatte und reichlich Olivenöl und an den unvergleichlichen Duft der von diesem Kessel ausging. Bis heute ist die Leidenschaft zur portugiesischen Küche, kombiniert mit den raffiniertesten Techniken und Geschmackskombinationen geblieben, was ihn zu dem Spitzenkoch macht, der er heute ist.
Adresse: Hotel Casa da Calçada - Largo do Paço 6 - Amarante - Nordportugal
http://www.casadacalcada.pt
Foto: Rota das Estrelas 2012 - Largo do Paço
Restaurant Feitoria
Chefkoch: José Cordeiro
Lissabon - Altis Belém Hotel & Spa
Das Restaurant Feitoria erinnert an vergangenen Epochen, als Portugal neben Spanien die Welt auf dem Seeweg entdeckte. Mit tollem Blick auf den Fluss Tejo, dort wo die Karavellen jahrhunderte zuvor ihre Entdeckungsfahrten begannen, kann der Gast in gepflegter Umgebung kulinarische Köstlichkeiten gnießen. Der Küchenchef José Cordeiro hat im Jahr 2005 im Restaurant "Largo do Paço" in Amarante und dieses Jahr erneut, diesmal im "Feitoria" einen Michelin-Stern erhalten. Die kulinarischen Ursprünge José Cordeiro's sind in der rustikalen transmontanischen Küche (Nordportugal) zu finden. Den größten Teil seiner Karriere verbrachte er in Nordportugal, so im "Pestana Porto Carlton Hotel", im "Royale 1147" und "W-Duck" in Matosinhos bei Porto. Seine Küche zeichnet sich durch die Verwendung portugiesischer Produkte und Kochtechniken aus. Alle seine Kreationen vermitteln den Eindruck "einer Reise durch portugiesische Regionen und Geschichte".
Adresse: Altis Belém Hotel & Spa - Doca do Bom Sucesso (Belém) - Lissabon
http://www.restaurantefeitoria.com
Foto: Rota das Estrelas 2012 - Largo do Paço, Header-Foto: (c) Pedro Moura Pinheiro
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Michelin guide Spain & Portugal 2013 enthält 4159 Adressen von mehr als 2000 exellenten Hotels, 300 Gästehäusern, 1700 Restaurants und 130 Tapa-Bars in Spanien und Portugal.